La vanille TK Noire est une catégorie de vanille Bourbon de Madagascar qui regroupe des gousses courtes, fendues ou légèrement irrégulières, mais qui conservent une belle couleur noire et une bonne teneur en humidité. Elle est souvent utilisée pour les préparations culinaires, les infusions et l’extraction d’arômes, tout en restant plus abordable que la vanille Gourmet.

Caractéristiques de la Vanille TK Noire

Aspect : Gousses de moins de 14 cm, fendues ou légèrement irrégulières, mais de couleur noire uniforme.

Teneur en humidité : 25 à 30 %, plus souple et moelleuse que la vanille TK classique.

Texture : Moins grasse que la vanille Gourmet, mais suffisamment souple pour être travaillée facilement.

Arômes préservés : Malgré son classement en « tout-venant », elle conserve une bonne puissance aromatique.

Goût et Arômes

Saveur douce et gourmande : Notes sucrées, florales et légèrement boisées, typiques de la vanille Bourbon.

Arôme bien présent : Moins puissant que la vanille Gourmet, mais toujours riche et agréable.

Parfaite pour les infusions : Développe un parfum subtil et persistant lorsqu’elle est infusée lentement.

Taux de Vanilline

Le taux de vanilline naturelle dans la vanille TK Noire est compris entre 1,4 % et 2 %, ce qui lui confère un bon potentiel aromatique, bien que légèrement inférieur à celui de la vanille Gourmet.

Utilisation en Cuisine

Pâtisserie et Desserts : Idéale pour crèmes, biscuits, gâteaux, confitures et glaces.

Boissons et Infusions : Parfaite pour le rhum arrangé, sirops et laits parfumés.

Plats Salés : Apporte une touche exotique aux poissons, volailles et sauces.

Extraction et Macération : Très adaptée à la fabrication d’extraits de vanille maison.

Pourquoi Choisir la Vanille TK Noire ?

Bon rapport qualité-prix : Moins chère que la vanille Gourmet tout en conservant une bonne intensité aromatique.

Arôme agréable et naturel : Une concentration en vanilline intéressante pour toutes les préparations.

Polyvalente : Convient aussi bien aux particuliers qu’aux professionnels pour une utilisation fréquente.

La vanille TK Noire est une excellente alternative pour profiter des arômes de la vanille Bourbon de Madagascar sans compromis sur la qualité, à un prix plus accessible !