La vanille Gourmet est la plus prestigieuse des vanilles, issue des gousses de vanille Bourbon de Madagascar (Vanilla planifolia). Elle est sélectionnée pour sa qualité supérieure, caractérisée par une teneur élevée en humidité et une richesse aromatique exceptionnelle. Très prisée par les chefs et pâtissiers, elle est idéale pour sublimer les plats sucrés et salés.

Caractéristiques de la Vanille Gourmet

Aspect : Gousses longues (16 cm et plus), charnues, souples et brillantes.

Teneur en humidité : Élevée, entre 30 et 38 %, ce qui lui donne une texture grasse et moelleuse.

Concentration en graines (caviar de vanille) : Abondante, offrant un goût intense.

Conditionnement : Généralement vendue sous forme de gousses entières, soigneusement sélectionnées.

Goût et Arômes

Saveur riche et intense : Notes sucrées, florales et légèrement boisées, avec une touche chocolatée et caramélisée.

Arôme persistant : Développe un parfum puissant et long en bouche.

Idéale pour des infusions prolongées : Parfaite pour les desserts et préparations nécessitant une extraction lente des arômes.

Taux de Vanilline

Le taux de vanilline naturelle dans la vanille Gourmet varie entre 1,6 % et 2,4 %. Cette concentration en vanilline est responsable de la profondeur et de l’intensité de son parfum. Plus la teneur en vanilline est élevée, plus la vanille est aromatique et puissante.

Utilisation en Cuisine

Pâtisserie et Desserts : Infusée dans crèmes, glaces, flans, biscuits, chocolats et confitures.

Plats Salés : Sublime les fruits de mer, poissons, volailles et sauces exotiques.

Boissons : Utilisée dans cocktails, liqueurs, cafés et thés.

Utilisation optimale : Peut être fendue et grattée pour extraire les grains, ou infusée entière dans les préparations.

Pourquoi Choisir la Vanille Gourmet ?

Qualité premium : Gousses sélectionnées pour leur fraîcheur et leur richesse aromatique.

Arôme exceptionnel : Taux de vanilline élevé garantissant une puissance gustative incomparable.

Polyvalence : Parfaite pour une utilisation en haute gastronomie comme en cuisine du quotidien.

Avec sa saveur envoûtante et son parfum intense, la vanille Gourmet est un trésor culinaire qui transforme chaque recette en une expérience gustative unique !