L’extrait de vanille est un concentré aromatique obtenu par macération et infusion des gousses de vanille dans un mélange d’alcool et d’eau. Il permet d’extraire les composés aromatiques naturels de la vanille Bourbon de Madagascar, réputée pour sa richesse en vanilline. Cet extrait est très utilisé en pâtisserie et en cuisine pour apporter une saveur intense et authentique.

Caractéristiques de l’Extrait de Vanille

Aspect : Liquide brun foncé, parfois légèrement sirupeux.
Texture : Fluide et homogène.
Composition :

• Extrait naturel de gousses de vanille Bourbon de Madagascar.
• Alcool (souvent entre 35 et 40 %) pour préserver et diffuser les arômes.
• Eau pour équilibrer l’extraction.
• Parfois du sucre ou de la glycérine pour adoucir le goût.

Concentration : Varie selon le produit (extrait simple, double ou pur selon la teneur en vanille).

Goût et Arômes

• Saveur douce et sucrée : Notes chaudes, boisées et légèrement caramélisées.
• Arôme puissant et persistant : L’alcool aide à intensifier la diffusion des saveurs.
• Plus concentré que la poudre ou la gousse : Quelques gouttes suffisent pour parfumer une préparation.

Utilisation en Cuisine

Pâtisserie et Desserts : Idéal pour parfumer gâteaux, crèmes, glaces, biscuits, flans, pancakes et chocolats.
Boissons : S’utilise dans le café, le lait, les cocktails, les smoothies et les infusions.
Plats Salés : Apporte une touche subtile aux sauces, fruits de mer et volailles.
Facilité d’utilisation : Se mélange instantanément sans infusion préalable.

Pourquoi Choisir l’Extrait de Vanille ?

Pratique et facile à doser : Quelques gouttes suffisent pour une saveur intense.
Saveur authentique : 100 % naturel lorsqu’il est de qualité pure.
Polyvalence : Compatible avec toutes les préparations, aussi bien froides que chaudes.

L’extrait de vanille est une solution rapide et efficace pour incorporer la richesse aromatique de la vanille Bourbon de Madagascar dans toutes vos recettes !